薩摩川内味噌醤油株式会社
明治38年(1905年)創業。
代々受け継がれた製法と職人の技術を守り続けている
鹿児島県の味噌蔵です。
厳選した原料を使用した、他では味わえない
最高級の麦味噌「薩摩川内麦味噌」や
鹿児島県で愛され続ける甘露醤油など
様々な商品を製造しております。
こだわりの逸品
鹿児島の薩摩川内の
伝統の技法で作り上げた至宝の麦みそ
美しい麦みそ
短期間（約二か月）で熟成させるため、
麦麹の香ばしい 豊かな香りが残っています。
大豆は九州産一等大豆フクユタカ、麦は四国産厳選裸麦を使用。
塩は、上品な甘みが特長の赤穂のミネラル塩を使用しています。
こだわりの原料
「美しい麦味噌」を作るためだけに
選びぬいた原料
高タンパク質でクセがなく
バランスのとれた
味わいがあります。
一般的な大豆のタンパク質
含有量は40％、
フクユタカは44.7%と多く
甘味が強いのが特長です。
20歩麹を作り使用
しているため、
麹歩合が多く甘みが
強いのが特長です。
麹歩合(こうじぶあい)とは
原料の大豆の分量10kgに
対し、麹を20kg入れた
割合の事で、
麹歩合が高い方が甘口です。
江戸時代から守られてきた
赤穂伝統の味。
塩づくりで名高い赤穂の
伝統の技術である
「差塩製法」(さしじおせいほう)
にて作られています。
あえてにがりを含ませる事で
旨味の強い塩に仕上げています。
伝統の製法
明治38年から百数余年
現在まで受け継がれた製法
温度と湿度
適切な温度、湿度を確かめ
熟成具合を長年培われた職人の手で管理しています。
熟 成
麹の熟成具合も機械まかせにしません。
熟練された職人が状態を見極め、最高の商品を作ります。
こだわりの商品
職人の技術、鹿児島の風土で作り上げた
自慢の麦香る味噌
マルニ麦味噌
塩分控えめ(10%)食物繊維が通常の2倍
含まれているお味噌です。
マルニ味噌らーめんでも使用している
自慢のお味噌です。
マルニ甘露醤油
甘くて美味しい、鹿児島で定番の醤油です。
鹿児島の醤油は、日本で一番甘い醤油だと言われています。
コクがありまろやかな甘みと程よいとろみが特長です。お刺身やお肉料理などいろいろな料理に合い、全国的にも根強い人気のあるお醤油です。
豚みそふりかけ
『美しい麦みそ』をふりかけにしました。
味噌の塩味がご飯の甘味を引き立てるようなバランスにこだわりました。
白ごま、たまご、海苔のサクサクとした食感も楽しいふりかけです。
味噌らーめん
味噌屋が作った
味噌らーめん専門店。
マルニ味噌らーめん(甘口) と
北海道味噌らーめん(濃口)
味噌らーめん専門店「麺場 田所商店」がプロデュースした
２種類の味噌らーめんを展開しております。
味噌屋が味噌にこだわって作った、自慢の味噌らーめんです。
当社の歴史
明治38年(1905)
鹿児島県川内市隈之城村(現、薩摩川内市向田本町)にて創業
昭和20年(1945)
同市 西開聞町に本社工場を移転
昭和26年(1951)
合資会社設立
平成9年(1997)
現在地(薩摩川内市樋脇町市比野)に本社工場を移転
平成31年(2019)
株式会社トライ・インターナショナルのグループ会社になる
令和2年(2020)
「株式会社新原味噌醤油」から「薩摩 川内味噌醤油株式会社」に社名変更する
マルニ味噌らーめん店を開店
令和5年(2023)
マルニ醸造 駅前直売所を開店
薩摩川内クラフトビール醸造所を開設
店舗案内
薩摩川内味噌醤油株式会社の商品が購入できる店舗
マルニ味噌らーめん本店
営業時間
平日
11:00～17:30
(ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ 17:00)
土日祝
11:00～20:00
(ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ 19:30)
TEL 0996-41-5888
〒895-1202鹿児島県薩摩川内市
樋脇町塔之原9069
マップはこちらから
マルニ味噌らーめん
アミュプラザ鹿児島店
営業時間
全日
10:00～20:00
(ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ 19:30)
TEL 099-257-6788
〒890-0053 鹿児島県鹿児島市
中央町一番地1
アミュプラザ鹿児島 味の小径B1F
マップはこちらから
かごしま遊楽館
「さつまいもの館」
東京都千代田区有楽町1-6-4
千代田ビル1～3F
